Til 4 personer

Ingredienser 4 pers

1 Alsace ”Label Rouge” landkylling fra Letz Shop
1 flaske Bourgogne Pinot Noir J.C. Perraud fra Letz Shop
2 løg
4 fed hvidløg
2 gulerødder.
2 stængler blegselleri
10 hele peberkorn
1 bundt tørret timian fra Letz Shop
1 bundt lauerbærblade fra Letz Shop
½ liter hønsebouillon
200g Lardon bacon i tern fra Letz Shop
250g champignon
1 glas perleløg Edmond Fallot fra Letz Shop
75g smør
2 spsk. Hvedemel
Salt og peber
1 baguette med boghvedemel fra Letz Shop
1 lille bundt persille

Vin

En god Bourgogne

Tilberedning

Del Kyllingen i 8 stykker. Kyllingestykkerne krydres med salt og peber, og brunes i smør i en gryde. Når kyllingestykkerne er brunet af tages de op og sættes til side.

I samme gryde svitses groft hakkede gulerødder, blegselleri, løg og hvidløg. Når grøntsagerne er blevet lidt klare, uden at tage farve, drysses hvedemel over og røres i. Tilsæt 1 flaske pinot noir og timian, laurbærblade, peberkorn og hønse bouillon.

Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden og læg låg på. Lad det simre for svag varme i 3 kvarter.

Imens ristes baconen på en pande til de er gyldne. Tag bacon af panden og sæt den til side, men lad fedtet blive på panden.

Svits champignonerne på panden i baconfedtet, og sæt også disse til side.

Hæld lagen fra perleløgene.

Når kyllingen har simret færdig, tages kyllingestykkerne op af gryden. Saucen i gryden hældes gennem en si, og siens indhold kasseres. Hæld saucen tilbage i gryden, smag på saucen og lad den eventuelt koge lidt ind for at opnå en kraftigere smag. Saucen kan jævnes med en smørbolle hvis man ønsker den tykkere.

Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden til saucen sammen med champignon, bacon og perleløg. Smag til med salt og peber og lad retten varme igennem.

Server med et drys hakket persille og friskbagt baguette.