Til 4 personer

Ingredienser 4 pers

150 g frisk andelever
12 stk. friske andehjerter
80 g syltede andekråse
4 spsk. jordnøddeolie
Salt og peber

Garniture

1 frisée salathoved
100 g babyspinat
1 bdt. purløg

Dressing

Saften af 1 citron
1 spsk. Dijon sennep
1 dl olivenolie
2 spsk. hindbæreddike
Salt og peber

Sauce

2 skalotteløg
1dl hindbæreddike
1 spsk. honning
100 g hindbær
1 dl brun fond
Salt og peber

Vin

Bordeaux, Lalande de Pomerol